Voilà peut-être une alternative pour faire face à l’exode du personnel Horeca. En France, depuis le début de la crise sanitaire, 200.000 salariés auraient quitté la filière. A Narbonne, dans le sud de la France, le plus grand restaurant de l’hexagone, immense comme un hypermarché, vient d’augmenter le salaire de tout son personnel de 30% en moyenne. En échange, les prix à la carte ou plutôt, aux buffets ont connu eux aussi une hausse de 5 euros. Qu’importe, dans la cité de Trenet, Les Grands Buffets font toujours salle pleine et les salariés n'y travaillent que quatre jours semaine.

Dans le sud-ouest de la France, face aux difficultés rencontrées pour recruter, la direction de ce qui est connu comme étant le plus grand restaurant de France, Les Grands Buffets, décidait, en début d’année d’augmenter les salaires du personnel de 30 %. Parallèlement, le prix du menu à volonté progressait lui aussi de cinq euros. Une augmentation logique quelque part mais qui n’a en rien fait fuir les clients toujours très nombreux. Cette hausse de salaire peut atteindre, selon les responsabilités au sein de l'établissement, jusqu’à 900 euros net par moi. Un rêve éveillé en somme.